□　郭俊岭

柳芽满枝头的三月天，菜园里的垄脊上拱出茁壮的尖尖绿芽，那些带着鹅黄、壮如羊角的芽儿们，如同乳燕求食般地跃跃然，挺身在满眼黄褐色的土地上，显得十分醒目。这便是人们喜爱的羊角葱了。

羊角葱，即隔冬不刨，翌年春天萌发的新葱。茎白，叶绿，叶厚，葱香十分浓郁。尽管祖祖辈辈说“立了冬，不刨葱，落个两头空”，但只要家里有闲地，多数的农人对头年长成的一些大葱，到了冬天并不收获，而要它们露地越冬。

梅花香自苦寒来。其实羊角葱的葱香也来自苦寒。在漫长的冬天里，尽管冰封雪埋，但羊角葱紧紧依偎在大地母亲的怀抱，用深扎的根须从地下获得温暖，与严寒抗争，继续成长，并不断改善着自身品质。辛辣慢慢滤去，增添了清香和清甜；纤维逐渐细嫩，变得脆生生的了。北方春天地表刚刚化冻，这些顽强的生命，便开始悄悄萌发出一两片新叶，在满目萧瑟的世界勃发生机。 在乍暖还寒的早春，它们形如羊角，净洁白嫩的茎，中间由浅黄、金黄自然柔和地过渡，颜色渐次加深，变成浅绿、深绿，直至墨绿。

在暖阳的滋养下，那一垄垄的葱日渐鲜盛起来，叶儿绿绿的，就像翠色的宝石上耀眼的光泽, 让人联想起“青葱”“葱葱郁郁”这样的字眼。每次走进菜园，目光会不由自主地凝视着那片欢快的绿色，不由地让人心情愉悦。

民谣说的“正月菠菜满地青，二月闪上羊角葱”。这个“闪”字，让人欢喜得很。民以食为天。羊角葱上青下白，新鲜细嫩，颜值很高，极容易勾起人们的食欲。此时，在北方，羊角葱是早春饭桌上可口的鲜物。据说，它含有一种特殊的挥发油，油中蕴含葱辣素，具有较强的杀菌性，对预防春季呼吸道传染病、伤风感冒等有明显效果。

我喜欢吃葱花炒鸡蛋，葱花下面条。最喜欢的，还是母亲烙的葱花饼。沐着如烟似雾的春雨放学归来，走近家门口，湿湿的空气里飘着葱花香。这样的香，格外勾人食欲。但见母亲从白瓷碗里抓起一簇嫩翠翠的葱花，扬起手臂，在空中优美地画一个弧线，如天女散花一般，葱花就落满在了擀好的白面饼上。下锅以后,不消几分钟,一张喷香的葱花饼便呼之欲出了。出锅时的葱花饼金黄灿烂,绿色的葱花点缀其上,早已令人垂涎欲滴了。

有了葱，菜才有味道。把葱花放进锅里煸炒，一阵噼里啪啦之后，葱香便四处飘散。虽在菜里，只是少许，但它却不甘寂寞，让你无法对它漠视，哪怕是配角也很出彩。羊角葱实乃生食的首选，且又能老少咸宜。小孩子如果觉得羊角葱的细皮嫩叶还是辣了一点点，可以剥取葱白来食，葱白越往下越甜，一定会让你适口的。

儿时，每当我感冒发烧时，母亲总做一碗葱花素面：两三撮葱花，四五滴香油，热气腾腾的手擀面真是世上最有效的“良药”啊。它不仅能迅速缓解我的痛楚与不安，而且在不知不觉中，携带亲情的微笑，将我的幸福慢慢拉长……

（作者单位：石家庄市公安局交通管理局）