□　马行西

“海酿千盅酒，山栽万仞葱”。

这是书法家特别爱写的一个对联，曾以为如“开张天岸马，奇逸人中龙”一样，夸张造势而已，以显示豪放之格局。到了新疆才知道，此联儿并不夸张，起码是下联不夸张！

塔里木盆地西端，雄伟的天山和磅礴的昆仑交汇，拱起一片横空出世、白雪皑皑的高原——帕米尔高原。这高原，《汉书》中称为葱岭，基本上是汉家江山的西部边界。对这一点儿，大家基本上都不陌生。讲张骞出使西域，总要讲到这个地方。但是这么险峻的山地，为什么叫做“葱岭”？却未深究过。读萧绰《西域简史》方知，这帕米尔高原上果然长葱！不是我们常见的大葱，而是洋葱，又叫葱头，新疆喜欢沿用维吾尔语的叫法“皮牙子”。这东西就是从这里传到山下的西域，又从西域穿越河西走廊传入内地。外来之物，故而被中原称作“洋葱”。洋葱虽然没有身高万仞，但却长在万仞高原之上，岂不是“万仞之葱”？就这样，一个矮小的植物和高大的山脉连到了一起。

不知是因为葱岭，还是最早享用洋葱，反正新疆人酷爱这玩意儿，热菜凉菜都离不开它。炖羊肉，烤羊排，什么佐料都不要，也要撒上几片洋葱。至于凉菜，新疆很少见什么凉菜，只有“皮辣红”——皮牙子、辣椒、西红柿的简称。三样东西剁吧剁吧掺和在一起，撒点盐，即可上桌。很简单，天天见。

在古代，葱岭只是这片山地的名字，但不是国名。国名叫蒲犁，《汉书》所载的西域三十六国之一。后来，唐代玄奘大师西行取经路过此地。东归以后，从事译经这个主业之余，又出了个副产品《大唐西域记》，记述沿途的风土人情。在《大唐西域记》中，他不再强调“葱岭”这个地名，以国名“蒲犁”称呼这片地方，从此，“葱岭”就渐渐地退出了文献，“蒲犁”更多地被人使用。后来西风东渐，西方一些地名称谓逐渐取代了我国的传统叫法。比如，“罗马”取代了“大秦”，“阿拉伯”取代了“大食”，“土库曼”取代了“大宛”，“帕米尔”也取代了“蒲犁”。其实，“帕米尔”和“蒲犁”在当地语言中是同一个词，只不过音译的写法不同而已，好比以前我们叫“柔蜜欧”而现在叫“罗密欧”、以前叫“史太林”而现在叫“斯大林”一样。