□　刘兰根

蒜是厨房的食材。以前在农村老家生活时，家里的条件再困难，每年在厢房里也是挂有几辫蒜的。本地不产蒜，每到新蒜上市的小满时节，母亲必会买回一些蒜，带着叶子的蒜编成麻花辫状，五十头一辫或一百头一辫，先在院子里晾晒，待晾干后挂在厢房墙上，这些蒜正好能够吃一年。

“吃面不吃蒜，味道少一半。”不论是吃捞面还是热面，在蒜臼子里砸上点蒜泥是必备的，砸蒜泥时先加入盐，砸好后加入一点凉水和香油。母亲经常做炝锅热面，先砸好蒜泥，用葱花炝锅，葱花在热油里炒香，倒入少许酱油，快速出锅，然后倒进蒜泥里，再加入少许陈醋，蒜香混合着葱香、醋香，只闻闻就垂涎欲滴了。沾了油的锅内煮上自家种的北瓜、白菜、白萝卜、红薯等，八九分熟时，下入擀好的面条，面条和瓜菜在开水中翻腾几次后，舀一碗，加入两三勺蒜，吃得又香又暖，热汗淋漓。蒜泥每次都不会剩，总会有一个人最后把面汤倒进蒜臼子里，把蒜臼子冲上两三遍喝掉，直到那蒜臼子里干净如洗，闻着却仍有一股扑鼻的蒜香。

冬天里，母亲经常会剁大白菜包素馅饺子，里面放入砸好的蒜泥，母亲说有黄韭菜的味道。如今的饺子馆里，白菜大蒜馅饺子非常受欢迎。

母亲经常会说一些关于蒜的俗语，“葱辣眼蒜辣心，辣椒辣嘴唇”，提醒我们生吃蒜瓣要适量。

夏天经常会有蚊虫叮咬到身上起包，母亲把蒜瓣切开，涂抹起包处，很快就能止痒消肿。

腊八节的腊八蒜是每年必须腌的。

生活条件渐好后，母亲买蒜的次数多了起来，每年的小满前后，母亲买回不少的新蒜，做腌蒜，味道非常鲜美。炒鸡蛋时，经常会用切碎的蒜末拌匀炒，香味浓郁。

家乡的美食焖饼，在出锅前总是会洒上蒜末，吃时就上几瓣蒜，非常过瘾。前些天，南京的朋友来访，我使出看家本领做了鸳鸯焖饼，朋友虽是第一次吃焖饼，但是立马就大蒜吃得那叫一个香，真是“千里味缘一蒜牵”。

（作者单位：衡水市冀州区人民检察院）