□　贾慧贤

邻居从迁西老家收栗子回来，送给婆婆一大袋子栗子。婆婆发愁，不知道怎么处理。煮了吃吧，一家人吃不了多少，剥壳太困难。炒了吃吧，家人也不爱吃，也掌握不了火候。再说栗子保存不了几天，如果吃不完，感觉对不起邻居的心意。通过和老太太们交流，婆婆很快做了决定，发动全家做栗子馅饽饽。

为什么要发动全家？因为做饽饽馅需要给栗子剥壳，去膜衣，蒸熟，碾碎。饽饽皮需要把小米碾碎，发酵，揉团，蒸熟。单凭目测，这些栗子做成馅儿至少能吃十回。所以呢，全家要一次性把栗子馅儿全都做好，冻到冰箱里，才能在以后随时做饽饽。

剥栗子皮儿是最难的。公公拿了两个案板，用锋利的切菜刀，使劲一跺，只听“喀”的一声，栗子一分为二。看着大小均匀的两瓣板栗，我不禁发出由衷的赞叹，真是多年做饭练出的刀功啊。老公在那徒手剥板栗，用手拿着已破成两瓣的板栗，用尖尖的指甲扒开板栗壳，把板栗肉抠出来，放在盆子里。女儿学着爸爸的模样，也在那剥，边剥边喊：“早知道，真不应该昨天把指甲剪了，没指甲剥板栗，这也太难了。”儿子在旁边兴奋地帮忙，一会儿把完整的板栗递给公公，一会儿将破成两瓣的板栗递给老公，一会儿把完整的板栗肉，从一个盆转到另一个盆，从另一个盆转到一个筐，然后转到一个锅，玩得那叫不亦乐乎。婆婆在那儿絮絮叨叨指挥，“案板不能放在茶几上，别弄几个板栗把茶几弄碎喽，要放在地上剁。”“板栗壳，不能随便扔在茶几上，一会儿扔得哪都是，直接放在纸盒里，剥完立即扔出去。”“坏板栗一定要挑出去，别放进来，否则熟了看不出来，整个馅就发苦啦。”“板栗一定要剥完整了，不能剥成小块儿，小块一蒸都白搭了。”我急于套被罩，就没有参与。婆婆很快就过来和我一起套被罩，公公在那嘀咕：“这么多板栗，要剥一天，这手也太疼了，你怎么还走了？”家里瞬间充满欢声笑语。

很快，我也跟着剥栗子，但只剥了两个，手就疼痛难忍了，于是在那翻箱倒柜地找工具。核桃夹子，不行，一夹，就扁，板栗肉都碎了。改锥，也不行，改锥头太厚了，摁半天都摁不进去。剥石榴的工具，不行，太软了，板栗太硬，没两下工具就弯了。剥榛子的铁片，不行，太小了，手还使不上劲。几经实验，翻箱倒柜，终于找到了称手的工具，那就是红酒起子上的小刀，用小刀将板栗皮儿稍微切开一点，然后用刀掘住板栗，手一抠，板栗肉就下来了，不仅快，还省劲，还不用指甲。这一下子全家振奋，好在家里有三个红酒起子，大家一起上手，终于赶在天黑之前，把所有的板栗皮儿全都剥去了。

板栗的膜衣，就和花生的皮儿一样。剥膜衣很难，公公和老公晚上有事都出门了，只留我们在那一点点撕。女儿不小心把板栗掉到了热水里，捞出来以后，发现膜好像好剥了，就像发现新大陆似的。婆婆说：“那就做个实验。”于是烧了一锅热水，把板栗少许扔进去，一会儿捞出来，果然膜就掉了。于是，婆婆负责烫板栗，一瓢一瓢烫，捞出的板栗我和女儿一起剥膜衣，剥得很快，就是手有点烫。四岁儿子闻声赶来，用他那柔嫩的小指头学我们的样子，将一个个栗子剥去外衣，我怎么也阻挡不了他干活的热情，又怕他的小指头被烫伤，只能稍凉点再端上来。大家一齐努力，原本需要干半宿的工作，没用一小时就干完了。

蒸板栗好说，大锅将板栗蒸好后，焖一宿。第二天早晨用勺子铲子将板栗碾碎。原本还考虑着馅里放一些红糖，结果焖熟以后才知道栗子本身的甜度就够了，于是什么也没加。小米用破壁机打成粉末，掺上白面，放上发酵粉。跟蒸包子似的，全家中午就吃上了新出锅的板栗饽饽。剩下的馅放凉，冻到冰箱，准备下次做。

婆婆做的板栗饽饽，皮薄馅儿大，咬一口，满口甜香，欲罢不能。女儿在那儿开玩笑说：“奶奶做的饽饽，能卖十块钱一个，你看外面的饽饽，那么小，只有一口板栗馅，还卖三块五呢，这一个相当于五个馅那么多。”我心里想，十块可不止，这栗子饽饽包含了全家的劳动成果。全家在一起干活的氛围，有什么比这重要呢。

（作者单位 ： 唐山市中级人民法院）