□　冯毅

自从老伴加入社区志愿者队伍后，我又履任新职：家庭厨师。

上任伊始，因不谙厨艺，多受诟病。女儿从盘子中挑出未切断的连刀菜，连声讥笑：“瞧这刀工。”接着又因炒韭菜豆芽时勾芡没有掌握好，老伴一个劲喊：“咱这是从粥里挑菜吃啊！”

人知耻则后勇。我找到一位在饭店当厨师的朋友边诉苦边请教。他教给我两句秘诀：学厨艺，板上看丝，灶上看汁。按照他的指点，我开始苦练刀功。为了贴近“实战”，我利用节假日去菜市场捡来生了芽的土豆和别人不要的白菜帮子，一招一式操练起来。大约用了一个多月的时间，我逐渐掌握了前抹刀、后抹刀、小剁刀等基本刀法，切出来的菜达到片片一致，根根如一，让人看上去就赏心悦目，做出来的菜品也一下子漂亮了许多。

刀功有了进步，灶上也用心去揣摩、实践，不懂就去查菜谱，问师傅，还多次与邻居们切磋。边学边改进，两三个月后，我能够熟练地针对不同的菜品，选择大、中、小火，可依照菜的生熟度要求，采取炒、焖、煮、煎、炸、熘、炖、爆等不同烹饪技法，知道按照菜的材质，施用适宜的勾芡技巧，努力践行健康养生理念，坚持多用二次或三次“定口”（咸淡）……有了刀法上的铺垫，再加上烹饪技法的提升，家庭餐桌上的菜品不仅日渐丰富，且色、香、味、型也日臻完美。餐餐美食，唤来了家人们的欢声笑语，带来了家庭的幸福与和谐。

人间烟火气，最抚凡人心。尽管就厨艺而言，我只能算个刚入门的“小学生”，但认真学做饭，生活很浪漫。同时我认为，做饭要讲究，吃饭不将就，也应该是一种健康向上的生活态度。