□　李娜

我住在唐山这个城市的南边。童年时，生活在半径不足三公里的小范围内，活得有滋有味。每年腊月，我都能吃到甜酥的麻糖，亲朋好友知道我的爱好，都会在春节送几块麻糖给我。我把它当作宝贝，放在自己的小柜子里，一次拿出一小块，轻轻咬一口，边吃边回味它的甜而不腻、脆而酥软，犹如品尝一道绝味美食。

唐山的麻糖是纯粹的手工产品，味道极其鲜美。麻糖的名字来源于它的颜色和味道。颜色是麻色，界于黄色与黑色之间；吃起来非常甜腻，就像糖一样。家乡的先人们根据麻糖的这两个特点，给它取名为麻糖。

我的童年很快乐。我家附近有一些采煤的塌陷坑，大的，小的，夏天雨水不断往坑里注，大坑小坑连成片，真的像一个大锅底。冬天，这个大锅底结着厚厚的冰，父亲自制滑冰车，拉着我在上面滑冰。滑冰后回家第一件事就是去我的小柜子里取麻糖，坐滑冰车、吃麻糖的满足感成为童年里美好的记忆，每每想起，嘴角边都是笑。

我尤爱吃姥姥做的麻糖。秋天，姥姥把洗干净的谷子煮得开花，控干水后，就着秋天的阳光暴晒。几天后谷子干燥了，在打米厂加工去皮，留下米花，用于做麻糖的基本原料。

自制的红薯糖做麻糖是极好的。姥姥会选择一些优质红薯在秋风里晾几天，切成红薯片或红薯条，再选择一个天气好的早晨，烧一锅开水，把切好的红薯倒在开水里，烫到变软。红薯捞出来去晒，锅里的水就成了微甜的糖水。在水里加入麦芽，待水开，再慢慢冷却后过滤，再猛火烧干水分，底下就是红薯糖了。

打麻糖由姥爷负责。在石器上倒入米花和炒熟的芝麻、玉米、花生米搅拌均匀，将烧化的红薯糖淋在上面。所有材料包好后，姥爷就不停地用木棍捶打它，直到糖分布均匀，之后再用石块压上几个小时。等到不再粘包袱布后，麻糖就做好了。切成小片，放在干燥的地方储存。想吃的时候取一块，甜甜的，还有脆响。

现在麻糖已经成为唐山的城市名片，作为特产名吃之一，屡获殊荣，还被列为河北省非物质文化遗产，吃麻糖也成了很多人的喜好。

（作者单位 ：唐山市中级人民法院）