□　刘兰根

小时候的农村，挂面算是稀罕物，那时候，家家以粗粮为主，中午多是吃汤面，都是自家擀的面条。吃挂面要逢谁家给刚出生的小孩过百天儿，主家会给到来的亲戚或本家人每人一碗挂面，甚至还会放上两个荷包蛋。小时候我曾吃过一次姨家这样的挂面，那挂面还用葱花炝了锅，真是少有的美味。

那时的挂面要用麦子换。村里常来一个换挂面的中年汉子，黝黑的脸庞，沙哑的嗓音，他的挂面一把一把用纸裹住中间部分，放在两个长方形的木箱子里，用自行车推着，边走边喊：“换挂——面哩”，挂字拖着很长的音，仿佛是刚挂在木架子的细长挂面垂下来。我喜欢吃挂面，总是央求母亲去换，母亲舍不得，总是说好几次才肯倒出小半簸箕麦子，换回三两把挂面。逢感冒，母亲就用白水煮一小绺挂面给我吃，切好多的姜末，放上葱花、香醋，滴上几滴香油，基本不再放盐。俗话说：“做挂面不搁盐——有言（盐）在先。”挂面里本身就加了盐，母亲也是有意让我吃得清淡些，这一碗清汤挂面吃下去，额头冒汗，肠胃熨帖，浑身舒畅，感冒很快就会过去。

后来村里小霞的父亲学会了做挂面，又细又长的挂面挂在木棍上，晾在院子里一排一排，像是垂下的帘子。晾干的挂面有时会掉落地上几根，小霞捡起来递给我几根说：“生挂面也可以吃。”说着她放进嘴里一根，我也学着她的样子吃起来，有面香，也有淡淡的咸味儿。

家里的生活条件渐好后，母亲经常在家里备上几把挂面。遇有父亲早出或晚归，母亲就会给父亲煮一碗鸡蛋挂面。有一次，父亲要去县城办事，早早就起来，母亲照样做了鸡蛋挂面，没想到父亲在院子里吃着吃着突然和母亲吵了起来。后来我才听明白，原来母亲平时都是给父亲两个荷包蛋，这次怕父亲出门中午吃不好饭，就先在碗底偷偷藏了两个鸡蛋，放上挂面压住，又在挂面上头放了两个鸡蛋，父亲快吃完时才发现藏着的鸡蛋，父亲没有剩饭的习惯，又舍不得多吃，这才和母亲急了。

挂面在家乡一带用来待客的风俗多年未变。除了给小孩过百天儿外，逢婚嫁娶，给接亲、送亲的人最高待遇就是先上一碗挂面荷包蛋。

如今挂面的种类越来越多，面条的料汁更是越来越丰富，而我最钟情的仍然是那一碗普通的家常挂面。

（作者单位：衡水市冀州区人民检察院）