□　郭状

打我记事起，母亲的那道拿手菜——杂烩炖，让我和家人感受着浓浓的亲情。

其实，母亲的这道菜起初不是很拿手。不管是什么食材，三样五样，放到一个锅里炖，味道实在是不敢恭维，因此，时常遭到我们的抗议。可是，母亲并不气馁，坚持做了三十多年，味道越来越好。现在，这道菜已经成为我们的最爱。我们一边吃一边啧啧称赞：“真是太好吃了！”母亲在旁边看着，笑得合不拢嘴。

我向母亲请教，是如何将这道菜做得越来越有滋味的？母亲解释：一方面，食材丰富了。小时候，有什么吃什么，萝卜白菜都放在一个锅里炖，还节省时间。现在生活富足了，想吃什么吃什么，色香味和营养搭配都很讲究。另一方面，心情不同了。做菜是个细致活，需要工夫和心情。以前，我们弟兄多、农活多、家务多，哪里有工夫、有心情琢磨怎么做好吃呀？现在不一样了，有空闲有精力细心来做。母亲的话朴实而又不乏生活哲理。

世界饮食文化，特别是中华饮食文化博大精深，即便是专业厨师，也不可能样样精通。如果想在厨房占有一席之地，学做一道拿手菜无疑是至为必要的。隔山隔行不隔理。教师、医生、法官等， 无论从事哪一种职业，都有在平凡的岗位上追求极致、做到无与伦比的人。这就是敬业专注、精益求精的工匠精神。

人人当有“拿手菜”。反观自己工作二十余年，从事过多个行业，闲时我也会扪心自问：“我的‘拿手菜’是什么呢？”

（作者单位：河北省高级人民法院）