□　宋雁龄

吃火锅一直是我们家庭聚会时的保留“节目”之一。逢年过节，或者值得庆祝的日子，都会去吃火锅。时间久了，仿佛被庆祝的日子并不是重点，重点却是一家人围坐一起吃火锅。

要说吃火锅的好处，其实就在于吃的时候吃得滚烫，将身上的寒意驱走。清澈的汤里飘浮着几段大葱，几片大蒜、生姜，几粒红枣和枸杞。调好的芝麻酱，几个小碟分别盛着韭菜花、香菜碎、红腐乳、糖蒜，点几盘羊肉，各种青菜、豆腐、粉条摆好。原本黑色的炭块燃烧着，变成炙热的火红，锅子里水开了，氤氲着葱蒜的鲜香。迫不及待地夹起羊肉往锅里放，却不小心挨到火筒上，只听刺啦一声，肉焦了，冒起一股白烟。肉吃够了，就是涮菜，大白菜、菠菜、白萝卜……到最后，主食一定是煮面条，杂面或者手擀面，放在麻酱里蘸一下，咸香美味，味蕾得到了极大的满足。以至于每次吃火锅，一定是吃到撑。

如果说食物是一种语言，那么每一种火锅就是一种方言。吃火锅必须去当地吃才会“正宗”。当然，这个“正宗”的含义，不仅是真实，更多的是一方水土的温度，应该亲自去品尝和感受。

吃火锅，不能不提川渝，以麻辣为名，汤底多样，鸳鸯锅、三宫格、四宫格，甚至是九宫格，大概都是源于那里。那红色的汤中有九个格子，里面可以放不同的食材。汤底又麻又辣，各种配料冲撞在一起，汤底红得发亮，飘着一层黑色的麻椒，汤底不断咕嘟着，形成浓郁的泡泡，又瞬间炸开，像是一朵美丽的花朵在绽放，闻着格外香，还没吃就已经垂涎三尺。

我不能吃辣，刚开始，只觉得羊肉在红汤中煮烫后，吃起来麻辣鲜香，味道独特，连舌尖都跳起舞来。吃个几口后，便要不停地喝水，这种特辣的感觉对于我来说是难以承受，于是准备一杯清水，食物从锅里捞出来，经二次涮，才得入口。尽管如此，那麻辣依旧在舌尖上徘徊，在喉咙里形成厚厚的屏障，咽又咽不下去，吐又吐不出来，只好大口地喝冰水，吃冰粉儿。以至于后来我对火锅的样子，涮了什么吃，都一概记不清了，只记得有两份蘸料，一碟香油和一碟辣椒粉。开始根本不知道怎么下筷子，只觉得油碟满嘴生腻，粉碟干得难以下咽，这让热爱麻酱的我对这实在提不起兴趣。

我觉得还是清水锅配芝麻酱最绝配，但侄女却总是嘲笑我，说麻辣的才过瘾，侄女很喜欢吃辣的，她会把各种涮品在红汤中浸泡，她说虽然辣但吃得却舒坦，仿佛浑身的筋骨都打开了，身心皆感愉悦，这奇特的感觉大概也只有川渝火锅能赋予。一缕白烟袅袅升起，汤汁翻滚着，空气里瞬间漂浮了香辣的味道，我忍不住，打了个响亮的喷嚏。

在尚未回暖的季节里，家人朋友围桌而坐吃火锅，那翻滚的汤汁，汤汁泛着油花儿从锅的中心向上沸起，香气袅袅而上，新鲜薄如纸片的食材，热腾腾入口即化的口感，生生要把浑身的寒冷驱走，这是吃火锅最快乐的一刻，家人朋友相互倾诉衷肠，满屋尽是温柔的鲜香弥漫，这就是悠长精致的幸福。爱吃火锅，更爱一家人围坐一起的温暖。

（作者单位：秦皇岛市公安局海港分局）