□　孟令伟

家乡盐山有一种特色风味小吃——羊肚汤，人们百吃不厌。许多人经不起羊肚汤的诱惑，从百里以外赶到盐山，为了喝上一碗羊肚汤以饱口福。

进入严冬，盐山的羊肚汤更是火了起来。每天早晨，天刚蒙蒙亮，盐山县城西大街的羊肚汤摊位，早已烟气缭绕，宾客盈门。

摊主们把冲洗干净的羊杂碎和用布包好的大料、花椒、桂皮等佐料一起下锅，羊肉的膻味被驱赶得一干二净，飘出的是淡淡的清香。

羊杂碎并不只是指羊肚，摊主动作干练，捞出煮得很烂的羊肠子，或羊肝、心、肺、羊头肉之类的，趁热在木板上“当当当”地切碎，按照客人的意愿，爱吃什么，可以给多加一些。一大碗羊肚汤端上桌，中间堆得老高，碗边的汤面上，透着厚厚的油，再抓上一把新鲜的香菜、一勺红红的辣椒面、一撮胡椒面，用筷子一搅，香气四溢，可谓是鲜美的人间佳肴。

尤其是到了寒气逼人的时节，早晨羊肚汤喝到嘴里，热到心里，暖遍全身，这番情趣使你觉得，山珍海味也不过如此。

羊肚汤作为盐山特色小吃，香而不腻。人们用羊肚汤招待宾朋，谁家来了客人，花上十几元钱，让客人吃上一碗羊肚汤，客人胃口大开，久久难忘。喝羊肚汤也是一种享受。羊肚汤还具有很高的药用价值。有记载，羊肚汤可补中益气，主治脾胃虚弱、四肢无力。据考，羊汤有着悠久的历史，古代叫做羊羹，《礼记》和《左传》都有记载。经历了源远流长的岁月，至今羊肚汤仍是人们的一道美食佳肴。

（作者单位：盐山县公安交警大队）