□　宋雁龄

楼下有一棵香椿树，栽种在绿化带里，与月季、龙槐做伴。我第一次注意到它的时候，是前年春天一次雨后。

隔着窗子向外望去，瘦小的树干没有多少枝杈，干枯的样子，一度让我觉得这树并没有生命。仔细看过去，却发现零零散散的叶托裂开了，长出短短的芽儿，泛着深红，芽尖上面还有一层肉眼可见的绒毛。我一时没有分辨出这是什么树。过了几天，从树下经过，丝丝香气隔着口罩而来。这香气明显不同于花香、草香，更不是那棵尚未看到绿色的龙槐散发出的，这时，我把目光转向了它。

不知何时，原本在楼上看到的小芽儿不见了，变成高低错落的簇簇新叶。叶梗串联着细长的叶片，迎风舞动着，那原本让我印象深刻的深红，闪着淡淡的油光，在湛蓝的天空下，带来了春的气息。就在那天晚上，邻居敲开了我家房门，递过来一小把香椿芽。说道，在楼下新栽种了一棵香椿树，头一年没摘多少，尝尝鲜吧。

原来是香椿呀。我忙接了过来。

小时候，家乡有很多椿树，大都是野生的臭椿，一年一年滋生繁衍着，零零散散遍布于街道旁、庭院，抑或田野。一到春天，它们和其他树一样发芽，长出叶子，直到可以到树下乘凉。想想看，香椿树也是有的，不过，与没有主人的臭椿树相比，几乎无一例外，全长在别人家的院子里。

我家没有吃香椿的习惯。要说第一次吃香椿，是在石家庄求学的时候。那天黄昏，我去舒老师家吃饭，餐桌上有一道金黄色的炸物，说鱼不像鱼，说菜我却叫不上名字。我喜欢吃煎炸食品，于是单单望着这盘子看。

这是香椿鱼儿，香椿叶子裹上面糊，多像是鱼的身子！梗和叶子相比瘦一些，更像是鱼的尾巴，所以才得了香椿鱼儿这个名字。

香椿的香气极其特殊，可以归类于香菜、芹菜那样的“特殊”蔬菜，喜欢的就好吃这一口，不能接受的，躲之不及。

我迫不及待夹起一根咀嚼，外酥里嫩，满口留香。那香气像是被封存在我的口腔里，氤氲着味蕾，在心上划开一道涟漪。这之后，我再也忘不了香椿的味道。

据史书记载，早在唐代，香椿和荔枝作为一北一南的贡品，就被送往长安，供王公贵族食用。中医认为，香椿不仅是一道蔬菜，还是一味良药。香椿芽性凉，味苦平，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精、美容养颜等功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。但值得注意的是，香椿是一种“发物”，故患有慢性疾病的人群要少吃或不吃。

每到春天，当香椿树开始发芽，头茬芽叶就是这“树上蔬菜”最鲜美的时候。“北方文雄”元好问在他写的《游天坛杂诗》中描绘了采摘香椿芽的情景，“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想得近山营马少，青林深处有人家。”采摘下的头茬香椿芽，炒鸡蛋、拌豆腐，或炸香椿鱼儿，都是一道时令性极强的美食。

香椿属于一种短季节性美食，虽然现在有大棚种植技术，但香椿的实际食用时间只有一个多月。每每到了吃香椿的尾声，市场上只有零星几家有香椿在卖，价格并没有便宜，买一小把回家，做香椿鱼儿，再享受一下当年最后的香椿。

水中加盐烧开，将择洗干净的香椿焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分。另取一碗，放面粉、盐、五香粉少许，加鸡蛋和水搅拌成稠度适中的面糊。炸锅放油，待油温四成热时，将每一根香椿芽均匀裹上面糊，入油锅炸，炸至金黄酥脆捞出。香椿鱼儿入口，顿时齿颊留香。

（作者单位：秦皇岛市公安局海港分局）